HELADERIAS TUTTO

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

Misión

Visión

Objetivos

Justificación

ESTUDIO DE MERCADEO:

Descripción de segmentación de mercado

Descripción de nicho de mercado

Estudio del consumidor

ANÁLISIS DEL ENTORNO:

Variables económicas

Variables políticas

Variables sociales

Variables legales

Variables ambientales

Variables regulatorias

MEZCLA DE MERCADEO:

Producto, precio, plaza, promoción

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA:

Mezcla de mercadeo

Servicio al cliente

ANÁLISIS DE PROVEEDORES:

Materia prima, Precio, Nombre del proveedor

INTRODUCCIÓN

Principalmente el rol de negocio HELADERIA TUTTOS consiste en la venta de helados de diferentes sabores con una gran variedad de frutas. Nuestro producto estará principalmente dirigido a aquellas personas que circulan por los alrededores de nuestro negocio, siendo nuestro producto especialmente atractivo para los niños, jóvenes y adultos  quienes son los principales consumidores de helados.

MISIÓN

 Es un negocio comercializador de helados que brinda al consumidor productos de la mejor calidad. Mantiene relaciones sanas, éticas y cordiales con la sociedad para lograr satisfacer al cliente con precios justos y competitivos.

VISIÓN

 En el año 2015 será uno de los negocios con mayor reconocimiento  en el mercado de helados a través de la innovación y diferenciación para obtener solidez económica y atraer clientes potenciales.

OBJETIVO GENERAL

 Entregar al consumidor productos de la mayor calidad con un excelente servicio, garantizando la satisfacción de todas sus necesidades y mejorando permanentemente bajo estrictos estándares de calidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

-       Garantizar helados saludables, seguros y confiables certificado bajo normas de calidad.

-       Atender quejas y reclamos para obtener un mejoramiento continuo de acuerdo a las necesidades del consumidor.

-       Capacitar continuamente al recurso humano para proporcionar un excelente servicio y lograr un crecimiento personal y profesional.

-       Prestar un servicio ágil y oportuno, garantizando la cadena de frio para superar las expectativas del consumidor.

-       Fidelizar al cliente proporcionando un ambiente atrayente y productos  agradables al consumidor, para aumentar nuestro prestigio.

JUSTIFICACIÓN

Esta heladería fue elaborada para dirigirnos a  proporcionar productos que impulsen y promuevan el consumo de helado en el país, estos deben contener principios básicos en cuanto a innovación y tendencias, con el fin de hacerlo más llamativo y aumentar su consumo en el mercado, Además se suministrara una variedad de alimentos, Para que el consumidor empiece a identificar de una manera más clara los beneficios que trae consigo comer un helado de buena calidad y aprenda, sobre todo a diferenciarlos, de tal manera que al momento de seleccionarlos, su elección sea la correcta. El helado no sólo satisface una necesidad, también es una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos.

ESTUDIO SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

SEGMENTO DEL MERCADO:

El producto es dirigido a los consumidores que requieren de productos más innovadores y sabores diferentes. El cambio en el estilo de vida de los consumidores, los altos niveles de ocupación y, por ende, el poco tiempo libre que les queda, los lleva a buscar en los alimentos momentos de satisfacción y alegría con los suyos. Es por eso que la heladería tuttos volcará su atención a ofrecer más que un producto una experiencia agradable.

DESCRIPCIÓN NICHO DE MERCADO Y ESTUDIO DEL CONSUMIDOR:

DEMOGRAFIA:

Edad: Desde los cuatro años hasta los 60 añoso de edad

Sexo: Masculino y femenino

Tamaño de la familia: una persona en adelante

Ciclo de vida: Niños, jóvenes, y adultos, solteros o casados, con o sin hijos

Nivel educacional: Todos

Religión: Todas

Raza: Todas

Nacionalidad: todas

Clase socioeconómica: Media y baja (estrato 1, 2,3 y 4)

PSICOGRAFÍA:

Estilos de vida: Todos (Incluidos diabéticos)

Personalidad: Todas

Gustos: Preferencia por alimentos exquisitos y novedosos

Comportamiento del cliente: Búsqueda de beneficios en el consumo de golosinas sanas y nutritivas

Inclinación en la adquisición de productos económicos con un ingreso de 1 SMLV, y con una preferencia por visitar ambientes serenos

ANÁLISIS DEL ENTORNO

VARIABLES ECONÓMICAS:

En lo que corresponde al comportamiento de la inflación, se estima que este cerrará el año en 3,4% como consecuencia de las presiones al alza sobre los precios de los alimentos, particularmente en el primer semestre cuando las condiciones climatológicas seguirían restringiendo la oferta de frutas en cantidades como el kilo de fresas, de banano, de lulo, la caja de mango, y el kilo de patilla, se destaca la buena oferta de  guanábana.

El análisis considera que estos efectos cederían en la segunda parte del año tras la normalización del fenómeno climático.

Teniendo en cuenta solamente la canasta familiar, se debe subrayar que los alimentos crecieron en 0,78% y este dato está muy arriba en el IPC (Índice de Precios del Consumidor) de mayo.

Con respecto al comportamiento del dólar, las previsiones son de una tasa de cambio alrededor de 1.800 pesos como resultado de los mayores flujos de inversión extranjera directa

VARIABLES POLÍTICAS

Medellín cuenta con Cultura E, un programa promovido y financiado por la Alcaldía de Medellín que busca masificar la cultura del emprendimiento, la constitución y desarrollo de nuevas empresas que respondan a las necesidades del mercado y a las dinámicas de las cadenas productiva regionales con mayores potencialidades económicas, valiéndose de la capacidad de innovación de sus emprendedores y emprendedoras

Está compuesto por:

Banco de las Oportunidades

Este busca otorgar alternativas de financiación mediante créditos pequeños que pueden pagarse en tiempos flexibles, facilitando así la generación de ingresos y el mejoramiento de la calidad de vida de las comunidades que hacen parte de las zonas de alta vulnerabilidad del municipio de Medellín.

Cedezo

Organismos articuladores que buscan fortalecer la economía territorial mediante la generación de empleo, emprendimiento, desarrollo y consolidación de micro y  famiempresas en función de los clúster estratégicos de la ciudad.

Ciudad E

Programa que busca crear y consolidar el sistema de emprendimiento de Medellín a través del fortalecimiento de las diferentes instituciones de educación superior que hacen parte del sistema para brindar a los nuevos empresarios servicios integrales de acompañamiento a sus empresas.

Concursos

Cultura E realiza periódicamente varios concursos que tienen el propósito de masificar el emprendimiento y fortalecer las empresas ya existentes en la ciudad.

Fondo del Emprendimiento

Crédito al que puede accederse con un Depósito a Término Fijo (DTF) más cinco o siete puntos. Adicional a esto, el beneficiario cuenta con un año de gracia, es decir, tiene 12 meses para empezar a cancelar la deuda.

Fórmate

Tiene como objetivo acercar la ciudadanía al mundo del emprendimiento y la creación de empresas; además, para que los participantes del programa exploren nuevas posibilidades para desarrollar sus propias ideas de negocio.

Foro Internacional del Emprendimiento, Foro E

Espacio en el que los emprendedores aprenden de experiencias exitosas narradas por los directivos de empresas de alto reconocimiento. Así se vivió la versión de 2010.

Medellín. Ciudad Clúster

Proyecto para el fortalecimiento y la integración empresarial. Este trabaja por las empresas pertenecientes a los cinco clúster estratégicos de la ciudad: las acompaña y las fortalece desde su etapa de creación hasta el momento en que se consolidan y expanden.

Parque E

A través de éste se busca fortalecer la cultura del emprendimiento y acompañar la creación de empresas a partir de las oportunidades de negocio o de los resultados de investigaciones y actividades académicas identificadas por los emprendedores.

Por qué Medellín 

Programa que tiene como objetivo conservar y atraer inversión local y extranjera a la ciudad, haciendo énfasis en los clúster estratégicos actuales y potenciales.

Red de Microcrédito

Apoyar y fortalecer la creación, la consolidación y el desarrollo de microempresas es la labor de la Red de Microcrédito, un acuerdo de voluntades entre un grupo de entidades especializadas en microcrédito productivo.

Ruta E

Espacio que busca contagiar con la cultura del emprendimiento a los y las habitantes de Medellín a través de ruedas de negocios, muestras comerciales, foros y celebraciones. Actividades que no tienen ningún costo para los asistentes y su ingreso es libre.

VARIABLES SOCIALES

El antioqueño se caracteriza por ser obstinado en sus hábitos, un hábito que produce una ventaja en la comercialización de helado, es la celebración de los cumpleaños y fechas especiales como son el día del amor y la amistad, el día de la madre, el día del padre, el día de la mujer, y  para celebrar los días de nuestros mayores clientes: el día del niño y en halloween, un gran provecho es que los habitantes de nuestra ciudad, en general, son amantes a la economía y a compartir en familia, y nuestra empresa se dedicara a vender productos económicos y brindara un ambiente agradable.

VARIABLES LEGALES

Será necesario obtener certificados de sanidad como son : El Certificado ISO para venta y servicio asociado de helados, producción y venta de, jugos, lácteos y refrescos, con el fin de preservar la salud y mejorar la nutrición de nuestra población, reglamentar y normalizar sanitariamente, para esto se requiere de las siguientes condiciones:

SANITARIAS:

a)     Equipo y utensilio: Los utensilio de uso múltiple y el equipo que se use en la fábrica deberá ser de acero inoxidable u otro material aprobado por el Ministerio de Salubridad, de construcción fácil para la limpieza y deberá mantenerse escrupulosamente esterilizado y en buen estado.

b)     Pisos: Los pisos e cualquier local de una fábrica de helados deberán ser de cemento, mosaico o cualquier otro material impermeable y construidos de tal manera que sean fáciles de limpiar, en buen estado y lisos. Deberá tener además el declive apropiado para que las aguas no se estanquen dentro del local.

c)     Paredes: Todas las paredes de deberán ser de cemento, mosaico, azulejos o cualquier otro material impermeable hasta una altura mínima de 2 metros y deberán estar pintadas con pintura clara e impermeable.

Las paredes que estén revestidas de azulejos o cualquier otro material que surta el mismo efecto no necesitarán ser pintadas.

d)     Puertas: Las puertas deberán abrir hacia fuera, estar debidamente ajustadas a los marcos y provistas de cierre automático de acción rápida.

PROTECCIÓN CONTRA MOSCAS, ROEDORAS Y POLVO:

a)     El edificio o local deberá estar debidamente protegido contra insectos, roedores y el polvo para evitar la contaminación del producto.

b)     Deberá contar con recipientes para basura de material adecuado y con su respectiva tapa bien ajustada.

c)     Es prohibida la tenencia de animales dentro de las áreas de elaboración, almacenamiento y expendio del producto

SERVICIOS SANITARIOS:

Los servicios sanitarios deberán estar totalmente- separados del local donde se elaboran helados y sorbetes; no se permitirá la instalación de estos servicios en una caseta dentro del mismo local ni se permitirá la apertura o funcionamiento de una fábrica de helados allí donde exista el servicio el servicio de cloacas si no está hecha la respectiva conexión.

Los servicios sanitarios para hombres y mujeres estarán debidamente separados

DEL TRANSPORTE:

a)        Los vehículos que transportan helados y sorbetes se conservarán en buen estado de construcción, limpieza, pintura y debidamente protegidos contra moscas; deberán estar provistos de un sistema de enfriamiento aprobada por el Ministerio.

b)        Cada carro estará provisto de un compartimiento a prueba de insectos y polvo para almacenar las cucharas sanitarias y demás material necesario para la venta de esos productos.

c)        DE LOS EMPLEADOS:

Las personas encargadas de la manipulación, preparación y empaque de los helados deberán usar gorro y delantal blanco, guantes y tener certificado de salud.

 

VARIABLES AMBIENTALES

En cuanto a factores ambientales, pueden resultar ventajas, ya que  determinadas situaciones rutinarias pueden funcionar como estímulos discriminativos haciendo aparecer la necesidad de ingesta, anticipando la satisfacción de esta, en nuestro caso, la anticipación del consumo de un helado, provoca en nosotros una sensación de placer, que refuerza la situación para su  consumación, dependiendo el clima nuestro organismo podrá sentir la necesidad de consumir helado, llevando nos la necesidad al cerebro para adquirir cierto producto.

También resultan desventajas como lo es el constante cambio de clima, un buen ejemplo es la ola invernal por la que vive el país, la cual causa un aumento en el precio de determinadas frutas, por lo que será necesario aumentar el costo de producción y por ende el precio de venta, y con un clima cálido, los productos  pierden frescura y/o se deterioran.

MEZCLA DE MERCADEO

PRODUCTO Y PRECIO

Características de los productos

Hoy día, gracias a las diversas técnicas de elaboración y a su composición nutritiva, los helados se pueden adaptar a todos los gustos (variedad de sabores, colores, texturas, ingredientes…) e incluso a necesidades especiales de algunas personas (helados apropiados en caso de diabetes, bajos en calorías para quienes necesitan cuidar su peso)

El helado, por ser habitualmente una mezcla de alimentos de calidad (leche, yogur, frutas y frutos secos, etc.), resulta refrescante, sabroso, nutritivo y de fácil digestión. El valor nutricional del helado depende de sus componentes: cantidad de agua (85%-90% en polos y sorbetes, y 50%-60% en los de crema o leche

Los helados alimentan, pues contienen calorías, hidratos de carbono, grasa, y proteínas

PRODUCTO	INGREDIENTES	PRECIO
VASO CON CEREAL	1 bola de helado Cereal crema de leche y lecherita Vaso de 9 onzas	1700
VASO CON CEREAL	2 bolas de helado Cereal crema de leche y lecherita Vaso de 9 onzas	2300
VASO CON CEREAL	2 bolas de helado Cereal crema de leche y lecherita Vaso de 14 onzas	3200
SUNDAE DE QUESO	Helado, cereal, crema de leche, lecherita, cerezas picadas 1 ó 2 bolas de helado Vaso de 12 ó 14 onzas	3000 ó  4000
SUNDAE DE FRESA	Helado, cereal, crema de leche, lecherita, cerezas picadas 1 ó 2 bolas de helado Vaso de 12 ó 14 onzas	3000 ó  4000
SUNDAE DE DURAZNO	Helado, cereal, crema de leche, lecherita, cerezas picadas 1 ó 2 bolas de helado Vaso de 12 ó 14 onzas	3000 ó  4000
SUNDAE DE BREVAS	Helado, cereal, crema de leche, lecherita, cerezas picadas 1 ó 2 bolas de helado Vaso de 12 ó 14 onzas	3000 ó  4000
SUNDAE DE CEREZAS	Helado, cereal, crema de leche, lecherita, cerezas picadas 1 ó 2 bolas de helado Vaso de 12 ó 14 onzas	3000 ó  4000
ENSALADA DE FRUTAS	Pera, papaya, manzana, mango, banano, queso, cereal, crema de leche, lecherita, 1 bola de helado vaso deli 1  bola de helado	5000
ENSALADA DE FRUTAS	Pera, papaya, manzana, mango, banano, fresas queso, cereal, crema de leche, lecherita, vaso concha 2 bolas de helado	7000
ENSALADA DE FRUTAS	Pera, papaya, manzana, mango, banano, fresas, durazno queso, cereal, crema de leche, lecherita, vaso concha 3 bolas de helado	8800
ENSALADA DE FRUTAS	Banano y medio picado Cereal crema de leche, lecherita Tres bolas de helado Chantillí Barquillos	4800
ENSALADA DE FRUTAS	2 bananos y medio picado 3 bolas grandes de helado Queso rallado Chantillí Cereal, crema de leche, lecherita Barquillos	5800
CONO	1 bola de helado	600
CONO Ó CONCHA	1 bola de helado cucurucho	900
CONO Ó CONCHA	2 bolas de helado cucurucho	1700
CONO Ó CONCHA	3 bolas de helado cucurucho	2300
VASO O COPA INFANTIL	1 bola de helado, crispí y lecherita acompañado con crema chantillí, salsa de fresa, sparkies cerezas, y barquillos	5800
VASO OSO	1 bola de helado sobre una galleta crocante acompañado de barquillo, gomitas, cereza	4500
MALTEADAS ( FRUTA DESEADA)	Helado y salsas de libre elección, leche, y trozos de futa	3000

(Los productos podrían aumentar después de realizar encuestas a los consumidores para determinar si aceptarían sabores de helado diferentes, además se estudiarían las diversas preferencias para elaborar un producto que se acomode a cada necesidad)

 SABORES DE HELADO

Brownie, Veteado de mora, Vainilla, Pasas, Frutos rojos , Fresa, Arequipe, Vainilla chips, Mandarina, Fresa, Maracuyá, Nucita, Choco break, Café, Lulo, Ron pasas, Chicle, Nata mora, Nata maní, Vainilla, Chocolate. Para innovar se podría vender helados que contengas cierto grado de licor combinados con sabores de alimentos existentes en la canasta familiar.

PLAZA

UBICACIÓN

Se cuenta con un local propio, en el que se venderán los helados a los clientes, la imagen del establecimiento estaría basada en: los colores de las paredes serian de color rosado y verde claro, se contaría con mesas y sillas elaboradas en acero inoxidable para que el cliente si lo desea pueda consumirlo en el local, en cada mesa se ubicaran servilletas y una cartilla con la descripción de cada uno de los productos, en la entrada del almacén en la parte superior, se colocará en luces de neón el nombre de la heladería (tuttos). El local estará localizado en una zona segura, y contara con servicios de electricidad, agua, luz, y teléfono. 

DISTRIBUCIÓN

El servicio que facilita el acceso al producto por parte del consumidor será directo, un mercado sin intermediarios, para desarrollar su actividad a través de locales propios de venta al público y así obtener un mayor control, una mayor posibilidad de promoción e información, y una ventaja para detectar los cambios del mercado

PROMOCIÓN

En los días en que los clientes cumplan años se les regalara el helado, siempre y cuando presenten  su identificación, en  los fines de semana  por compras superiores a tres helados,  el cuarto helado tendrá un descuento del 50%, para promover la venta de los productos que no cumplen con la meta establecida, se realizaran pequeñas degustaciones por la compra de alguno de los productos con un precio superior a 1700, y en épocas especiales se realizaran algunos descuentos según la situación económica en la que se encuentre la empresa

PUBLICIDAD

Para establecer un vínculo con el consumidor y motivar la adquisición del producto e incentivar la reiteración de la compra será necesario invertir en promoción y publicidad, esta se hará en un principio en forma de volantes lo cual ira variando a medida que la empresa se posicione en el mercado, y adquiera más dinero para sostener una publicidad por radio o incluso televisión.

ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

MIMO´S

Empresa Mimos es una empresa innovadora, productora y comercializadora de helados y alimentos complementarios; que construye relaciones de largo plazo con sus clientes y consumidores, diferenciándose y siendo reconocida por el servicio y la calidad de sus productos., cuentan con el respaldo de una marca de éxito comprobado por más de 30 años de trayectoria en el mercado Colombiano.

Los productos con sus precios  son:

Cono o cucurucho  Clásico, Deslactosado, Estelar, Tropical, o  Bateado: 3.800

Vaso con una bola de helado: 3800

Vaso con dos bolas de helado: 5700

Bebida Batida: 4700

Mezcla de dos top pings, dos frutas o dos salsas a tu gusto, con helado blando y crema chantillí.

Malteadas: 5600

Preparadas con delicioso y refrescante helado a tu elección.

Bananas: 8000

Porción de helado suave, con una bola de helado a tu elección, acompañado con moras, salsa de chocolate crema chantillí, banano en rodajas y barquillo.

Copa personalizada: 8200

Dos sabores de helado a su elección. Agrégale los dos top pings que más te gusten, más una salsa. Todo con crema chantillí, una cereza y un barquillo.

Copa euforia: 7800

1 porción de helado blando, 1 bola de chocolate, trozos de Brownie, crema chantillí, chocolate Mimo´s y una cereza.

Sundae Conchita: 4700

Galleta crocante con helado blando, acompañado con salsa de fresa, chocolate o caramelo

Sundae cucurucho: 8100

Combinación de dos bolsas de helado con sabores a tu elección, salsa de chocolate, nueces, crema chantillí y una cereza.

Cremas: 2300

Sabores: Mora, guanábana, maní y Arequipe

Deli bar: 2800

Sabores: Helado de vainilla, fresa o chocolate con cubierta de chocolate y almendra

Esquimimo: 2300

Paleta de crema de vainilla cubierta de chocolate.

Galleta estelar: 3100

Sabores: Café mocca, pistacho, macad amia

Mimitos: 6300

Presentación: Bolsa de 10 unidades.
Sabores surtidos.

Salsas: 7000

Sabores: Fresa, caramelo y chocolate. Especialmente formulada para decorar copas, helados, postres y realzar su sabor.

Cassata: 25.900

Helado de fresa, vainilla y chocolate, 0% grasa, sin azúcar, con L-carnitina y rico en fibra.

SOFT TOUCH

Nació como una planta de producción de helado y panadería (elaboración de insumos para las copas de helado), con características de eficiencia, rendimiento, costos y gastos. Vende productos como:

Soft touch: 12.800

Copa con helado de vainilla, chocolate y café, Brownie con amareto, salsa de chocolate y chantilly

Dama Blanca: 10.600

Helado de vainilla y chocolate entre capas de salsa de chocolate y chantilly

Mr. Brownie: 10.300

Helado con vainilla sobre un Brownie caliente con salsa de chocolate y chantilly

Pistacho Soft: 9.600

Bolas de helado de libre elección, salsa de chocolate y chantilly

Rock Way: 8.700

Helado de Brownie entre salsas de caramelo y chocolate, sobre chantilly

Ilusión: 8.700

Galletas oreo entre capas de helado y vainilla con mora en almíbar y chantilly

Encanto: 10.600

Helado de vainilla y mandarina con galletas de mantequilla, chocolate y chantilly

Dolce vita: 8.700

Salsa de mora, helado de vainilla y salsa de chocolate acompañada de suaves galletas con chantilly

Cupido: 11.600

Pequeños corazones de hojaldre con helado de vainilla u salsa de moras con un toque de chantilly

Harmony: 8.700

Sobre una base de galletas de mantequilla y un delicioso helado de mora, salsa de mora y chantilly

Súper banana: 12.800

Helado de vainilla fresa y chocolate con un banano, salsas de chocolate y fresa, y chantilly

Fiesta: 11.600

Brownie con Arequipe, fresas, helado de vainilla y salsa de Arequipe, con chantilly

Pasión: 11.600

Fresas, banano, helado de caramelo y chocolate, chantilly

Blizzard: 9.300

 Helado de vainilla combinado con granitos de milo

Obsecion: 7.000

Jugo de piña con dos bolas de helado decorada con cereza y chantilly

Coffe Iced: 8.500

Bebida con helado de café y salsa de chocolate o Arequipe

Malteadas: 8.500

Helado que se desee  decorado y batido con crema de chantilly

 

ANÁLISIS DE PROVEEDORES

CREM HELADO

Es una empresa Certificada por ISO 9002-94 desde el año 1.999 para la producción, venta y servicio asociado de helados, producción y venta de productos lácteos, jugos, refrescos y compotas

Boccato Vainilla y Chocolate: 2.250

Drácula: 2.500

Heladdino: 1.600
Palo Loco: 1.800

Polett: 2.500

Chococono: 1.200

Platillo Tradicional: 1.500

Jet: 2.000

Helado platillo Fresa: 1.000

Boccato Barra helada: 1.150

Helado Sinfonía Premium cookies ncream: 14.650

Helado postre sinfonía chocolate: 11.700

Postres sinfonía Premium: 12.000

Platillo vainilla pasa: 1.000

Paleta Polett Frutos del bosque: 2.500

Helado casero especial fresas a la crema: 1.150

Helado casero de guanábana: 950

Helado casero de mora: 950

Helado casero Ron pasas: 950

Helado casero Coco: 950

Helado Crem de vainilla: 12.200

Helado Ron pasas: 12.200

Helados light: 13.600

Helado de vainilla chips: 12.200

Heladdino de fresa: 1.600

Boccato vainilla y fresa: 2.250

 

PRECIO DE LAS FRUTAS APROXIMADAMENTE

Fresa: 2000

Cereza: 6000

Manzana: 500

Banano: 1000

Pera: 700

Piña: 2000

Durazno: 700

Sandia: 800

Melocotón: 2500

Kiwi: 4000

Papaya: 2500

Uvas: 8000

Maracuyá: 2000

Mora: 2500

Mango: 2000

 

ANALISIS DOFA

FORTALEZAS	OPORTUNIDADES
El apoyo de Cedezo a los proyectos empresariales Sabores inusuales  para la innovación  de nuestros productos ofrecidos. Buena organización en el trabajo. Excelente atención a los clientes. Buena campaña publicitaria. Diversidad  de sabores para ofrecer al cliente Innovación y creatividad Precio de fácil acceso y helados de muy buena calidad La gran demanda de los clientes hacia los helados	Abarcar diferentes mercados y por ende nuevos nichos El producto que se ofrecerá es aceptado por una gran parte de todos segmentos de mercados, lo que permitirá aumentar el número de clientes Atracción por parte de los consumidores por interactuar con nuevos productos lo que podría ser un factor clave de diferenciación a largo plazo  Obtener préstamos bancarios o de instituciones educativas para la implementación del negocio.
AMENAZAS	DEBILIDADES
Competencia de productos similares Inestabilidad del Mercado Nacional Susceptible a la no aceptación por parte de los consumidores Entrada de nuevos competidores al mercado Precios más favorables por parte de la competencia Fidelidad del cliente  a marcas ya conocidas Posible publicidad negativa	No hay experiencia en el mercado El capital que se dispone no es suficiente, por lo cual se necesitara una financiación por parte de otras entidades No se ha realizado ninguna prueba de aceptación

ESTUDIO TECNICO

El estudio técnico conforma la segunda etapa de los proyectos de inversión, en el que se contemplan los aspectos técnicos operativos necesarios para la producción de un bien o servicio, deseado y en el cual se analizan la determinación de tamaño optimo del lugar de producción, localización, instalación y organización requeridas.

3.1 PROCESO DE PRODUCCION: Se establece en esta sección, políticas y procedimientos tendientes a definir funciones administrativas de la planeación de producción, en lo concerniente únicamente a los helados producidos en los dos turnos de producción principales.

La maquina fabricadora de hielo seco, va conectada a una toma eléctrica y a la vez tiene conexión al filtro de agua, la cual succiona para dar como resultado la expulsión del hielo ya congelado, cayendo a la bandeja receptora, donde se va tomando para proceder al envasado depositándose luego en la caja para su almacenaje y posterior comercialización.

POLITICAS DE PRODUCCION

-       Establece un día y turno específico por semana para la producción de los helados cuya demanda así lo justifique.

-       El cliente es fundamental para la heladería debe ser tratado con respeto y decencia siempre y cuando transmita el mismo respeto a los empleados.

-       Los empleados no deben hacer mal uso de los enceres de la producción de la heladería de lo contrario será sancionado.

-       Si en una semana es necesario producir un helado durante un turno, es mejor programarla en el mismo día.

-       En el tercer turno solo se programan helados que no requieran mayor supervisión y poco personal.

-       Cuando se usan las maquinas empacadoras estas deben de estar funcionando cuando los helados lleguen a la bomba de empaque, para hacer las pruebas se podría utilizar helados de alguna producción anterior.

PROCEDIMIENTO PARA LA PLANEACION DE PRODUCCION

ALMACENISTA: Elabora un inventario en base a sus tarjetas de los helados en existencia, indicando presentación y cantidad en bodega.

GERENTE DE VENTAS: Recibe la lista de bodega, investiga los pedidos por surtir en base a esas dos fuentes de información. Establece un listado de los helados y presentaciones que sean necesarias para fabricar.

Lleva la lista al departamento de producción.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION: Recibe la lista y prepara el numero de helados que se desean hacer, un listado con los materiales de fabricación y de empaque son necesarios.

3.2 PRODUCCIÓN ESPERADA:

Periodo un día	Cantidad de producto	Comentarios
Producto tipo	Kg/hr	Son helados de buena calidad con una buena demanda de la comunidad
Helados	1500

Estándares para la maquinaria empacada paquete

Número de personas	Maquinas	Paquetes por minuto	Paquetes por turno
5	500	60/min	2000

3.3 LOCALIZACION: Esta ubicada en el barrio Campo Valdez en la cll 74 N°47-03, es un local amplio, fresco, ventilado, tiene buenas condiciones y tiene buena iluminación, servicios públicos (agua, luz, teléfono), posee baños públicos.

Esta cerca a varios negocios portadores de ingredientes en el caso tal de que se nos acaben y no tener que parar la producción.

ESPACIO FISICO

Equipo	Dimensiones	Espacio requerido
Mesa de trabajo	200 x 100 m	200 Metros cuadrados
Escritorio	0.50m x 0.25	100 Metros cuadrados
Sillas	0.25m x 0.25m	0.13 Metros cuadrados

3.4 DISTRIBUCION EN LA PLANTA O INSTALACIONES:

Personal de la planta:

Primer turno	Fabricación	20
Segundo turno	Fabricación	12
Tercer turno	Fabricación	5
Primer turno	Empaque	15
Segundo turno	Empaque	12
Primer turno	Distribución	3
Segundo turno	Distribución	2
Total		32

3.5 MAQUINA, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS MUEBLES Y ENSERES

ITEMS.	N° DE MÁQUINAS.
Tanques de agua.	2
Bomba mezcladora.	1
Tanque mezclador.	2
Sistema HTST	1
Tanque de reposo.	8
Congelador.	4
Máquina rellenadora de copas y conos.	1
Máquina productora de barras con unidad Empaquetadora.	1
Máquina de estrujado.	3
Mesa de empaque.	1
Correa transportadora.	2
Túnel solidificado o condensador.	1
Compresor de aire.	1

3.7 MATERIA PRIMA

Leche en polvo desnatada.

Aceite de coco.

Azúcar.

Suero en polvo.

Agua purificada.

Emulsificantes.

Colorantes.

Estabilizadores.

Saborizantes.

3.8 OTROS GASTOS

Combustible: 70 litros / hora.

Potencia: 250 Kw

Agua: 20 KL / hora.

Vapor: 1,000 Kg / cm2 / hora.

Aire comprimido: 65 m3 / cm2 / hora